Bokit

Le bokit est un délice culinaire de la Guadeloupe qui a récemment fait son entrée dans le dictionnaire. C'est une reconnaissance bien méritée pour ce sandwich frit, qui est un élément essentiel de la cuisine locale. Le bokit est principalement composé de farine, d'eau, de sel et de bicarbonate ou de levure, et sa garniture varie, allant de la morue au poulet, en passant par les crudités et le bœuf.

Originaire du milieu du XIXe siècle, le bokit a été développé après l'abolition de l'esclavage, lorsque les travailleurs les plus pauvres ont dû se montrer créatifs et inventifs pour fabriquer leur propre pain. Le bokit tire son origine du Johnny cake, une sorte de pain frit que les colons de la Nouvelle-Angleterre auraient emprunté aux Indiens shawnees. Ce pain pouvait supporter les longs voyages et est devenu un aliment de base pour les colons.

Au fil des échanges avec les colonies des Caraïbes tout au long du XVIIIe siècle, le pain frit est devenu le "djoncake" à la Dominique et à la Barbade. Les francophones ont entendu "djonkit" ou "dannkit". Le produit a évolué en forme et en contenu pour devenir un sandwich, et il a pris le nom définitif de "bokit" en Guadeloupe.

Le bokit a même trouvé sa place dans la culture populaire. Le groupe de punk rock The Bolokos fait référence au bokit dans leur chanson "How Many Bokits?" et le chanteur Riddla mentionne également le sandwich dans son titre "Bokit".

Que ce soit pour son histoire riche et fascinante ou pour sa saveur délicieuse, le bokit mérite d'être célébré. Alors, la prochaine fois que vous avez l'occasion de déguster ce sandwich guadeloupéen, n'oubliez pas de lever votre verre (ou votre sandwich) en l'honneur du bokit et de son entrée bien méritée dans le dictionnaire.